۱ مطلب در آذر ۱۴۰۱ ثبت شده است

نمک استاندارد خیار شور حدودده درصد , چرا؟

مطلب جالبی است که در وبسایت نمک شایان ثبت شده برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

میزان استاندارد نمک خیارشور

در تهیه خیارشور، میزان نمک مورد استفاده بسیار مهم است، چرا که در کیفیت نهایی محصول بسیار تأثیرگذار خواهد بود.

 به طور معمول برای هر ۱۵ لیوان آب ۱ لیوان نمک مناسب میباشد.مقدار استاندارد نمکی که برای تهیه خیارشور توصیه می‌شود، ۱۰ درصد است،البته مقدار نمک بستگی به خودتان دارد مصرف روزانه این ترشی به هیچ وجه توصیه نمی‌شود و زیاده‌روی در مصرف آن باعث افزایش فشارخون خواهد شد. اما معمولا برای تهیه این شوری به ویژه در نوع فله‌ای از مقدار زیادی نمک استفاده می‌کنند.برای پیشگیری از این مشکل می‌توانید این شوری خوشمزه را در خانه با مقدار کمتری نمک تهیه کنید.

*****************************************************************************************************

  اندازه غلظت استاندارد ؟ معمولا استفاده از یک لیوان نمک به ازای هر 15 (پانزده) لیوان آب توصیه می­شود. برای اینکه به اهمیت میزان استاندارد نمک خیارشور پی ببرید، به مقایسه تأثیر درصد نمک نرمال، کم و زیاد در تهیه خیارشور و کیفیت نهایی آن می­پردازیم:

  • درصد نرمال نمک

در این حالت، انواع بیشتری از باکتری­های خیار جهت تخمیر فعال می­شوند که در این صورت اسید بیشتری تولید شده و خیارشور خوش طعم­تر خواهد شد.

  • درصد کم نمک

خیارشور تهیه شده با درصد کم نمک نرم، لیز و لزج خواهد بود.

  • درصد زیاد نمک

غلظت نمک زیاد باعث جذب آب سلول­های خیار شده و در نهایت خیارشوری چروکیده و توخالی بدست می­آید. حتی گاهی اوقات درون این سلول­های توخالی، گاز حاصل از تخمیر جمع شده و در نتیجه خیارشوری بادکرده و شناور خواهید داشت.

راهکاری برای رسیدن به غلظت مناسب نمک خیارشور

همچنان که گفته شد برای تهیه خیارشوری باکیفیت و خوش طعم باید غلظت نمک آن مناسب و استاندارد باشد. برای رسیدن به این هدف راهکار زیر را به شما پیشنهاد می­کنیم:

  1. پس از جوشاندن آب، شعله زیر آن را خاموش کرده و صبر کنید تا آب جوشیده کاملا سرد شود.
  2. در آب سرد شده مقداری نمک بریزید و آن را هم بزنید تا حل شود.
  3. یک عدد تخم ­مرغ خام را شسته و در محلول بدست آمده بیندازید.
  4. نحوه قرار گرفتن تخم ­مرغ در محلول آب نمک، می­تواند بیانگر درصد نمک به کار رفته باشدباید شناور باشد تا به غلظت مناسب برای خیارشور برسیم :بررای اطلاعات بیشتر وبسایت نمک شایان مراجعه شود
  5. این وبسایت هم شرح بیشتری دارد:https://baronak.com/15660-mizan-namak-khiar-shor
ادامه مطلب
۰ ۰ ۰ دیدگاه

تحلیل با چهار عمل اصلی راحت وروان است .لبگزه از گزیدن لب با دندان به نشانه ی پشیمانی؛ یا به منظور اشاره به کسی برای دعوت او به سکوت.وقتی که به سهمی بدهی لبگزه ای را در تعرفه ی سود تو لبخند به چند است! با اجازه ی مرحوم منزوی .....

آخرین مطلب
پیوندهای روزانه
پیوندها
بایگانی